Beza z nerkowcami

Przygotowanie

Dokładnie wyczyścić sokiem z cytryny miskę ze stali szlachetnej. Ubić w niej  białka i sól za pomocą miksera na gęstą masę. Stopniowo dodawać cukier puder i 1 opakowanie cukru waniliowego.

Pokroić grubo 2/3 nerkowców, a 1/3 drobno.

Dodać grubo posiekane orzechy do ubitej na sztywno piany z białek.

Zrobić gładką masę z mąki kukurydzianej i białego octu winnego. Połączyć ją z białą pianą z białek. Ubić masę jeszcze trochę, aż będzie całkiem sztywna.

Podgrzać piekarnik do temperatury 150˚C, przykryć blachę pergaminem i narysować na nim 2 koła o średnicy 24 cm.

Rozsmarować na nich płasko masę białkową.

Piec bezy w rozgrzanym piekarniku przez ok. 80 minut. Następnie wyjąć je i poczekać, aż ostygną.

Zmieszać śmietanę kremówkę zcukrem waniliowym i ubić na sztywno. Przełożyć masą bezy. Posmarować boki bez i posypać pozostałymi, drobno posiekanymi orzechami.