Orzechy pistacjowe
Pistacje to owoce pestkowe drzewa liściastego, pod pewnymi względami przypominającego migdałowiec i orzech włoski (należącego do tej samej rodziny co orzech włoski). Dokładne pochodzenie orzecha włoskiego nie jest znane. Dziś można go spotkać w Afganistanie, Pakistanie, Indiach, Iranie, Turcji, Grecji, we Włoszech i w Stanach Zjednoczonych. W krajach takich, jak Afganistan drzewa pistacjowe rosną w regionach górskich, gdzie bardziej przypominają krzewy niż drzewa.
Orzechy pęknięte i niepęknięte
Uprawę pistacji można porównać do uprawy winorośli; rosną w gronach na drzewach. Kiedy orzech dojrzewa - rośnie, powodując pęknięcie twardej łupiny. Takie orzechy nazywane są czasem „pękniętymi”. Występują również orzechy „niepęknięte” czyli takie, które nie są w pełni dojrzałe. Nie każde drzewo pistacjowe rodzi orzechy, ponieważ występują drzewa męskie i żeńskie. Tylko żeńskie drzewko rodzi owoce a pełny zbiór jest możliwy co dwa lata.
Zbiory
Dawniej orzechy pistacjowe były strącane z drzewa kijami i łapane w koc. Dziś używa się w tym celu specjalnych maszyn.
Wartość odżywcza
Pistacje stanowią wspaniałe źródło fosforu, czyli minerału obecnego w naszym ciele i pożywieniu w formie fosforanu. Podobnie jak wapń, fosforan wzmacnia kości i zęby, a ponadto wpływa na metabolizm energii oraz liczne procesy enzymatyczne zachodzące w organizmie.
Wartość odżywcza Orzechy pistacjowe
Orzechy pistacjowe | Wartość odżywcza na 100 gram | RDA |
---|---|---|
Wartość energetyczna | 2452 kJ / 592 kcal | |
Białko | 23.8 g | |
Węglowodany | 10.8 g | |
w tym cukier | 5.7 g | |
Tłuszcze | 48.3 g | |
Kwasy tłuszczowe nasycone | 5.6 g | |
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 27.3 g | |
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 13.1 g | |
Błonnik | 9.5 g | |
Sód | 6.0 mg | |
Wapń | 131.0 mg | 4.0% |
Magnez | 136.0 mg | 36.0% |
Fosfor | 598.0 mg | 85.0% |
żelazo | 4.3 mg | 31.0% |
Cynk | 2.9 mg | 29.0% |
Witamina B1 | 0.6 mg | 58.0% |
Witamina B2 | 0.2 mg | 11.0% |
Witamina B3 | 2.0 mg | 13.0% |
Witamina E | 4.8 mg | 40.0% |
Kwas foliowy | 30.8 mcg | 15.0% |
RDA = Zalecana dzienna porcja
Uwaga: Małe dzieci mogą się zadławić orzechami.