Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne to rośliny strączkowe, rosnące pod ziemią. Sam orzech jest dość nietypową rośliną, ponieważ jej owoce dojrzewają bardzo szybko. Od momentu zasiania do zbiorów mija zaledwie 120-160 dni. Kwiaty powstają nad ziemią a następnie więdną, przy czym szypułka wydłuża się i kieruje do dołu, wpychając w ziemię strąk. Nasiona rozwijają się w ziemi, w związku z czym orzeszków ziemnych się nie zbiera, ale wykopuje. W wyniku tego orzeszków ziemnych nie zalicza się do orzechów, ale do roślin strączkowych.
Światowa historia orzeszków
Orzech ziemny pochodzi z Ameryki Południowej. Ponad 3 500 lat temu Inkowie używali go grzebiąc zmarłych – aby dostarczał im pożywienia w zaświatach. Hiszpańscy odkrywcy przywieźli go do Hiszpanii, skąd rozprzestrzenił się do Azji i Afryki. Orzech ziemny stał się popularną rośliną uprawną – w Afryce nawet panuje pogląd, że ma duszę. Do Stanów Zjednoczonych roślina ta trafiła na statkach niewolniczych. Spożycie orzeszków ziemnych ogromnie wzrosło w latach sześćdziesiątych XIX wieku, w wyniku Wojny Domowej w Stanach Zjednoczonych, kiedy to obie armie – Południa i Północy – uznały je za niezwykle wartościowy produkt. Dziś orzeszki ziemne są składnikiem wielu produktów i są stosowane na całym świecie.
Wartość odżywcza
Orzeszki ziemne odznaczają się dużą zawartością witaminy B3, E oraz cynku. Cynk sprzyja budowie białka i odbudowie tkanek. Witamina E jest silnym przeciwutlniaczem, który może odgrywać ważną rolę w zapobieganiu chorobom układu krążenia oraz nowotworom. Witamina B3 natomiast ma wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego oraz zdrowie skóry.
Wartość odżywcza Orzeszki ziemne
Orzeszki ziemne | Wartość odżywcza na 100 gram | RDA |
---|---|---|
Wartość energetyczna | 2614 kJ / 631 kcal | |
Białko | 25.2 g | |
Węglowodany | 12.9 g | |
w tym cukier | 4.8 g | |
Tłuszcze | 51.7 g | |
Kwasy tłuszczowe nasycone | 7.5 g | |
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 32.1 g | |
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 9.5 g | |
Błonnik | 6.8 g | |
Sód | 0.0 mg | |
Wapń | 56.0 mg | 7.0% |
Magnez | 216.0 mg | 58.0% |
Fosfor | 456.0 mg | 65.0% |
żelazo | 1.9 mg | 14.0% |
Cynk | 3.3 mg | 33.0% |
Witamina B1 | 0.2 mg | 15.0% |
Witamina B2 | 0.1 mg | 6.0% |
Witamina B3 | 17.5 mg | 109.0% |
Witamina E | 6.4 mg | 53.0% |
Kwas foliowy | 56.6 mcg | 28.0% |
RDA = Zalecana dzienna porcja
Uwaga: Małe dzieci mogą się zadławić orzechami.