Orzechy pekan
Orzechy pekan rosną głównie w południowej części Ameryki Północnej i są dalekim krewnym orzechów włoskich, co można rozpoznać po ich kształcie.
Nazwa historyczna
Zanim orzechom pekan nadano nazwę, upłynęło wiele czasu. Ogromne ilości tych orzeszków jedli już w szesnastym wieku Indianie, jednak, ponieważ drzewo rosło sobie dziko, nie znali jego nazwy. Hiszpanie określali je mianem „odmiany orzecha włoskiego” a następnie Francuzi wymyślili „La Pacanière”. Aż w końcu stworzono nazwę orzecha pekan (orzesznika jadalnego).
Zbiory
Zbiory trwają od listopada do stycznia. Podobnie jak inne gatunki orzechów, orzesznik jadalny owocuje co dwa lata.
Wartość odżywcza
Orzech pekan charakteryzuje się dużą zawartością cynku i witaminy B1. Ponadto, garść tych orzechów (25 g) zawiera przynajmniej 20% dziennego zapotrzebowania na cynk, który pełni istotną funkcję w budowie białka i odbudowie tkanek. W garści (25 g) pekan znajduje się również co najmniej 18% dziennego zapotrzebowania na witaminę B1 (tiaminę), która bierze udział w dostarczaniu energii dla organizmu. Jest wykorzystywana do uwalniania węglowodanów (cukrów) z pożywienia a także wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.
Wartość odżywcza Orzechy pekan
| Orzechy pekan | Wartość odżywcza na 100 gram | RDA |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 2990 kJ / 725 kcal | |
| Białko | 9.0 g | |
| Węglowodany | 12.0 g | |
| w tym cukier | 5.0 g | |
| Tłuszcze | 71.0 g | |
| Kwasy tłuszczowe nasycone | 7.0 g | |
| Kwasy tłuszczowe jednonienasycone | 40.0 g | |
| Kwasy tłuszczowe wielonienasycone | 24.0 g | |
| Błonnik | 3.0 g | |
| Sód | 1.0 mg | |
| Wapń | 75.0 mg | 9.0% |
| Magnez | 130.0 mg | 35.0% |
| Fosfor | 300.0 mg | 43.0% |
| żelazo | 2.5 mg | 18.0% |
| Cynk | 5.0 mg | 50.0% |
| Witamina B1 | 0.8 mg | 73.0% |
| Witamina B2 | 0.1 mg | 7.0% |
| Witamina B3 | 1.5 mg | 9.0% |
| Witamina E | 1.5 mg | 13.0% |
| Kwas foliowy | 22.0 mcg | 11.0% |
RDA = Zalecana dzienna porcja
Uwaga: Małe dzieci mogą się zadławić orzechami.
Nazwa łacińska
"Carya illinoinensis"
