Risotto z orzechami makadamia, zielonymi i białymi szparagami
Składniki
- 2 posiekane szalotki
- oliwa z oliwek
- 300 g ryż do risotto
- 150 ml wytrawnego białego wina
- 800 ml wywaru z warzyw
- 100 g grubo posiekanych orzechów makadamia
- 250 g zielonych szparagów i 250 g białych (świeżych lub z puszki), umytych i pokrojonych na kawałki
- świeżo starty parmezan
- sól
- świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Szalotki zalać niewielką ilością oliwy z oliwek. Dodać ryż i dobrze wymieszać.
Dolac białe wino.
Dodać wywar z warzyw, zachowując niewielką ilość na później. Mieszać tak długo, aż wyparuje cała woda. Po ok. 15-20 minutach dodać orzechy makadamia i kawałki szparagów. Na kilka minut zwiększyć temperaturę.
Dodać resztę ryżu, dzięki temu risotto nie będzie suche.
Podawać na głębokich talerzach. Posypać odrobiną parmezanu.
Dodać sól i pieprz do smaku.
Nutritions
- Węgl.
- 64 g
- 24 %
- Tłuszcze
- 19 g
- 27 %
- Białko
- 12 g
- 24 %
- Kcal
- 500
- 25 %
- nasyc.
- 5 g
- 25 %