Lody orzechowo-karmelowe

Przygotowanie:

Na małej patelni, w średniej temperaturze rozpuścić cukier, aż się skarmelizuje. Nie mieszać! Stopniowo dodawać ciepłe mleko, a następnie śmietanę - wtedy dobrze wymieszać. Żółtka ubić mikserem na puszystą masę. Ubijając, stopniowo dodawać łyżkę mieszanki karmelowej tak, aby żółtka nie osiadły. Całość przełożyć do rondla i lekko podgrzać, ciągle mieszając drewnianą łyżką do momentu, kiedy mieszanka zacznie gęstnieć. Zdjąć rondel z ognia i pozostawić do ostygnięcia, Dodać orzeszki ziemne i mieszać od czasu do czasu. Kiedy mieszanka będzie już całkowicie schłodzona, przelać do miski, przykryć i włożyć do zamrażalnika. Po godzinie wyjąć, zamieszać mikserem i z powrotem zamrozić. Po kilku godzinach ponownie dokładnie przemieszać. Kiedy lody będą już prawie twarde, zamieszać ostatni raz. Mieszankę przełożyć do pojemnika do głębokiego mrożenia, przykryć i zamrozić.