Pinda-karamelijs

Bereiding

Smelt de suiker tot karamel op middelhoog vuur in een steelpannetje. Niet roeren! Voeg beetje bij beetje de warme melk toe. Voeg de room toe en roer goed door elkaar.

Klop de eidooiers met de mixer schuimig. Voeg onder voortdurend roeren een soeplepel van het karamelmengsel toe, zodat de eierdooiers niet stollen. Voeg geleidelijk de rest van het karamelmengsel toe. Doe alles in een steelpan en verwarm op heel laag vuur en onder voortdurend roeren met een houten lepel tot het mengsel dikker begint te worden. Haal de steelpan van het vuur en laat afkoelen. Voeg de pinda’s toe en roer zo nu en dan eventjes. Doe in een kom als het helemaal afgekoeld is, dek af en zet in de vriezer. Haal na 1 uur uit de vriezer en roer met de mixer goed door en zet weer terug in de vriezer. Roer na een paar uur nog eens goed door. Roer nog één keer goed door als het ijs bijna hard is.

Doe in een diepvriesdoos en zet met deksel erop in het vriesvak.