Noedelsalade met pinda’s en gewokte knoflookgarnalen
Ingrediënten
- 1 zak eiermie
- 200 g peultjes, schoongemaakt en puntjes verwijderd
- 8 geschrapte peentjes, in dunne plakjes
- 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- 1 dl sojasaus
- 4 el witte wijn- of rijstazijn
- 3 el sambal
- 1 dl olijfolie / wokolie
- 500 g rauwe grote gepelde garnalen (evt. uit de diepvries)
- 3 teentjes knoflook, uitgeperst
- 75 g gezouten pinda’s
- 1 citroen
Bereiding
Kook de mie met de peultjes en de worteltjes 4 min. in een pan met kokend water.
Giet het af en spoel met koud water af, goed uit laten lekken.
Meng de rest van de ingrediënten goed door elkaar en voeg het mie-mengsel toe.
Verwarm een scheutje olie op hoog vuur in een wok. Roerbak hierin de garnalen 2 min. Voeg de knoflook toe en roerbak nog 1 min.
Knijp de citroen erboven uit. Verdeel de noedelsalade over de borden en schep de garnalen en de pinda’s erop.
Nutritions
- koolh.
- 55 g
- 21 %
- vetten
- 39 g
- 56 %
- eiwit
- 40 g
- 80 %
- Kcal
- 735
- 37 %
- vz. vet
- 6 g
- 30 %