Îngheţată cu arahide şi caramel

Preparare

Topiţi zahărul într-o cratiţă mică la temperatură medie până se caramelizează. Nu amestecaţi! Adăugaţi treptat laptele cald. Apoi adăugaţi frişca şi amestecaţi bine.

Bateţi gălbenuşurile de ou cu un mixer până se transformă într-o spumă. În timp ce amestecaţi continuu, adăugaţi o lingură din amestecul de caramel astfel încât gălbenuşurile de ou să nu devină tari. Adăugaţi şi restul amestecului de caramel treptat. Puneţi totul într-o cratiţă şi încălziţi uşor, amestecând continuu cu o lingură de lemn până când compoziţia începe să se îngroaşe. Luaţi cratiţa de pe foc şi lăsaţi-o să se răcească. Adăugaţi arahidele şi din când în când mai amestecaţi puţin. Când amestecul este complet răcit, turnaţi într-un castron, acoperiţi-l şi puneţi-l la congelator. După o oră scoateţi compoziţia din congelator, amestecaţi în ea folosind un mixer, apoi puneţi din nou în congelator. După două ore mai amestecaţi bine încă o dată. Mai amestecaţi bine o ultimă dată când îngheţata aproape că s-a întărit.

Puneţi compoziţia într-un vas pentru congelare, puneţi capacul şi apoi lăsaţi la congelator.