Biscuiţi cu migdale

Preparare

Preîncălziţi cuptorul la 175˚C. Fărmiţaţi migdalele. Bateţi ouăle într-un castron cu 100 ml de apă rece. Amestecaţi migdalele fărmiţate cu zahărul şi coaja de lămâie cu amestecul de ou şi apă, apoi adăugaţi făina cernută. Amestecaţi aceste ingrediente bine într-un aluat fin. Lăsaţi-l în frigider timp de aproximativ o ora şi jumătate. Acoperiţi o tavă de copt cu hârtie pentru copt. Folosind o linguriţă, luaţi din aluat şi faceţi mici grămăjoare pe hârtia de copt, lăsând aproximativ 5 cm între ele. Faceţi grămăjoarele egale cu partea convexă a linguriţei. Coaceţi biscuiţii la mijlocul cuptorului timp de aproximativ 10 minute. Ridicaţi biscuiţii direct din tava de copt şi, cât încă sunt foarte fierbinţi, puneţi-i pe un tambur rotativ sau o sticlă, pentru a-i încovoia puţin. Apoi lăsaţi biscuiţii cu migdale să se răcească.