Amandelkrullen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175˚C. Hak de amandelen grof. Klop in een kom de eieren los met 1 dl koud water. Meng de gehakte amandelen samen met de suiker en de citroenrasp door het eimengsel. Zeef er de bloem boven. Roer alles door elkaar tot een glad beslag. Laat dit ca. 1 ½ uur in de koelkast rusten. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep hierop met een theelepel hoopjes beslag met een tussenruimte van ca. 5 cm. Strijk de hoopjes met de bolle kant van een lepel een beetje uit. Bak de amandelkrullen in het midden van de oven in ca. 10 min. Steek de koekjes direct van de bakplaat, leg ze zo warm mogelijk over een deegroller of fles en buig ze enigszins rond. Laat de amandelkrullen afkoelen.