Mediterrane amandelen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 110°C en bedek een bakblik met bakpapier.

2. Roer het eiwit en de tomatenpasta tot een gladde massa.

3. Voeg 1 el olijfolie, de geraspte citroenschil, het paprikapoeder, knoflookpoeder en de cayennepeper toe en roer alles goed door.

4. Voeg de amandelen aan het mengsel toe en roer zolang totdat alle amandelen door het eiwitmengsel worden omhuld.

5. Verdeel de amandelen over het bakblik en bak ze een uur in de oven. Draai ze om de 15 minuten om.

6. Na een uur zijn de amandelen klaar en kunnen uit de oven worden gehaald. Na een korte afkoelperiode druppelt u olijfolie over de amandelen en kruid u ze met zout en komijn.