Walnotensoufflé
Ingrediënten
- 35 g zachte boter
- 40 g bloem
- 1 /2 vanillestokje
- 200 ml melk
- 1 snufje zout
- 4 eiwitten
- 3 eigelen
- 80 g walnoten, fijngemalen
- 3 el bruine rum
- 60 g suiker
- een scheut boter voor het bestrijken van de vormpjes
- een snufje suiker voor het bestrooien van de vormpjes
- een snufje poedersuiker voor het bestuiven van de soufflés
Bereiding:
1. Kneed de zachte boter en de bloem tot een deeg. Snijd het vanillestokje open en breng het met de melk en het zout aan de kook. Verwijder het stokje daarna weer. Haal de melk van het vuur en voeg het bloemboterdeeg in kleine porties toe. Breng alles al roerend opnieuw aan de kook totdat een gladde, homogene massa ontstaat.
2. Voeg hierna 1 eiwit en om de beurt de eigelen toe.
3. Voeg ook de walnoten en de rum toe. Meng alles goed.
4. Klop de overige eiwitten met de suiker stijf en schep ze hierna met een kooklepel/garde voorzichtig door de massa.
5. Bestrijk de soufflévormpjes met boter, bestrooi de binnenkant met suiker en vul ze hierna voor de helft met de massa. Bak de soufflés in de voorverwarmde oven op 220 °C au bain marie gedurende ca. 20 min. Bestuif met poedersuiker en serveer ze meteen.
Nutritions
- koolh.
- 26 g
- 10 %
- vetten
- 27 g
- 39 %
- eiwit
- 12 g
- 24 %
- Kcal
- 406
- 20 %
- vz. vet
- 8 g
- 40 %