Wortel-walnoot-muffins
Ingrediënten
- 100 g wortelen
- 100 g walnoten
- 300 g tarwebloem
- 1 pakje bakpoeder
- 150 g bruine suiker
- 1 afgestreken tl gemalen gember
- 150 ml olie
- 200 g zure room
- 2 eieren (M)
- 2 el citroensap
Bereiding
1. Voorbereiding: Plaats de muffinvormpjes in het muffinbakblik of vet de vormpjes in en bestuif ze met bloem. Schil voor het deeg de wortelen en rasp ze heel fijn. Maal de walnoten fijn of hak ze klein. Verwarm de oven voor. Boven-/onderwarmte: etwa 180°C; hete lucht: ca. 160°C.
2. All-in-deeg: Meng de bloem met het bakpoeder in een mengkom. Voeg de geraspte wortelen, gemalen of gehakte walnoten en de overige ingrediënten voor het deeg toe en meng het geheel met een mixer (kloppers) kort op de laagste stand en daarna op de hoogste stand gedurende 2 minuten tot een glad deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de muffinvormpjes. Schuif het bakblik in de oven. Baktijd: ca. 25 minuten.
3. Laat de muffins 10 minuten in de vorm staan, haal ze daarna uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
Tips: - In plaats van walnoten kunt u ook hazelnoten gebruiken.
- Wanneer u de muffins goed inpakt, blijven ze nog 2-3 dagen goed.
Nutritions
- koolh.
- 32 g
- 12 %
- vetten
- 21 g
- 30 %
- eiwit
- 6 g
- 12 %
- Kcal
- 336
- 17 %
- vz. vet
- 3 g
- 15 %