Gevulde champignons met walnoten en spek

Bereiding:

1. Vet een diep bakblik in.

2. Besprenkel de champignons in een schaal met olijfolie tot ze compleet bedekt zijn.

3. Leg de paddenstoelen met de bovenkant naar boven op een bakblik en bak ze op 190°C gedurende 15 min. in de oven.

4. Braad de spekblokjes in een grote pan aan totdat ze knapperig zijn. Laat de blokjes hierna op keukenpapier uitlekken. Laat ca. 1 EL van het uitgebakken vet in de pan.

5. Fruit de sjalotten op matig hoog vuur in het uitgebakken vet, voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Doe de sjalotten-knoflook-mix in een schaal en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

6. Meng de afgekoelde mix met de walnoten, spek en geitenkaas. Voeg hierna de peterselie en de rozemarijn toe.

7. Vul de champignonkoppen met een volle theelepel van het mengsel en bak ze nog eens op 190°C gedurende 15 min. in de oven.