Carpaccio met gemarineerde courgette en macadamia’s

Bereiding

Bestrooi de plakken courgette met wat olijfolie en zeezout. Bak ze aan beide kanten in ca. 3 min. in een grillpan. Leg de courgetteplakken in een schaal en voeg de zongedroogde tomaten, basilicum, zout, peper en een scheutje olijfolie toe.

Laat het geheel op kamertemperatuur ca. 30 min. marineren. Haal de courgettes uit de marinade. Gebruik de marinade als dressing.

Meng de sla met 2 el dressing en verdeel over de borden. Leg de ossenhaas- en courgetteplakjes dakpansgewijs op de sla. Schep de rest van de dressing over de carpaccio en strooi de macadamia’s erover.