Macarons met gemalen amandelen

Bereiding:

1. Meng de gemalen amandelen en de poedersuiker en haal het mengsel drie keer door een zeef.

2. Klop het eiwit stijf en voeg de suiker toe, totdat de massa stevig is. Voeg naar wens levensmiddelkleur toe.

3. Voeg de amandelen en poedersuiker in drie delen aan de eiwitmassa toe en vul hiermee een spuitzak. Spuit nu cirkels op een van bakpapier voorziene bakplaat.

4. Laat het deeg ca. 30 minuten rusten.

5. Bak de macarons op 140°C in de heteluchtoven gedurende 12-14 minuten en laat ze daarna op een koud oppervlak afkoelen.

6. Smelt voor de vulling de chocolade, verwarm de slagroom en voeg deze toe aan de chocolade. Voeg naar smaak gehakte noten, pistaches of bakaroma toe, laat een beetje afkoelen en zet dan in de koelkast, totdat de vulling wat steviger is geworden.

7. Vul de macarons met de vulling.