Indiase amandelcouscous
Ingrediënten
- 2 lente-uitjes
- ½ courgette
- ½ rode paprika
- ½ gele paprika
- zout en peper
- 1 el olijfolie
- 300 g couscous
- 50 g blanke rozijnen
- 75 g gezouten amandelen, grof gehakt
- 3 el fijngehakte koriander
Bereiding
Maak alle groenten schoon en snijd in blokjes.
Bak de groenten ca. 4 min. op hoog vuur in de olijfolie en maak op smaak met zout en peper. Laat de rozijnen wellen in heet water en laat vervolgens goed uitlekken.
Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op het pak.
Doe de couscous in een schaal en schep alle groenten, de rozijnen en de amandelen erdoor.
Bestrooi met de koriander. Dit gerecht is zowel warm als koud lekker om te serveren.
Nutritions
- koolh.
- 38 g
- 15 %
- vetten
- 21 g
- 30 %
- eiwit
- 9 g
- 18 %
- Kcal
- 375
- 19 %
- vz. vet
- 4 g
- 20 %