Vegetarische gado gado met zelfgemaakte pindasaus
Ingrediënten
- 250 g pandanrijst
- 6 eieren
- 100 g worteltjes, in plakjes
- 150 g sperziebonen, schoongemaakt
- 150 g Chinese kool, gesneden
- 100 g taugé
- olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ tl trassi
- 1 tl gemberpoeder
- 250 g pindakaas
- 100 ml water
- 3 el ketjap
- 30 g pinda’s, fijngehakt
- 60 g kroepoek
- 2 el verse koriander
Bereiding
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing.
Kook de eieren in 7 minuten hard. Spoel ze af met koud water en pel en halveer ze.
Kook de wortelplakjes, sperziebonen en kool ± 5 minuten, afgieten en leg ze op een schaal.
Voeg als laatste de taugé toe.
Maak intussen de pindasaus
Verwarm wat olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook.
Verkruimel de trassi en strooi die met de gemberpoeder over het uimengsel.
Roer de pindakaas erdoor en schenk er het water bij.
Breng de saus zachtjes aan de kook en blijf goed roeren, maak op smaak met ketjap en peper.
Roer vlak voor serveren de gehakte pinda’s door de pindasaus.
Schenk de pindasaus over de groenten en leg de eieren erop.
Serveer de gado gado met kroepoek en rijst.
Nutritions
- koolh.
- 73 g
- 28 %
- vetten
- 58 g
- 83 %
- eiwit
- 36 g
- 72 %
- Kcal
- 950
- 48 %
- vz. vet
- 10 g
- 50 %