Aziatische salade met kipreepjes en pinda's
Ingrediënten
- 1 halve ijsbergsla
- 1 halve komkommer
- 1 paprika
- 3 wortelen
- 6 el selderijsalade uit een potje
- 2 el olie
- 2 kipfilets, elk ca. 175 g
- ½ tl paprikapoeder, zoet
- Zout, peper
- Voor de dressing:
- 3 el olie (pindaolie)
- 2 el limoensap
- 2 el sojasaus
- 1 stukje gember
- Zout, peper
- Voor het serveren:
- 60 g pinda's, geroosterd en gezouten
- 1 handjevol kleine blaadjes citroenmelisse
Voor 4 porties:
1. Was de ijsbergsla, komkommer en paprika en snijd deze in kleine stukjes. Schild de wortelen en rasp ze. Doe alles in een grote kom en voeg de selderijsalade toe.
2. Snijd de kipfilets dwars op de draad, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met paprikapoeder.
3. Verhit de olie in een pan en bak de vleesreepjes hierin in ca. 3 min. gaar. Laat de kipreepjes op keukenpapier afdruppen.
4. Meng voor de dressing de olie, het limoensap en de sojasaus in een kleine kom. Schil de gember, snijd fijn en voeg toe. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de salade over 4 borden en giet de dressing eroverheen.
6. Verdeel de pinda's over de salade en garneer met de citroenmelisse.
Nutritions
- koolh.
- 10 g
- 4 %
- vetten
- 28 g
- 40 %
- eiwit
- 28 g
- 56 %
- Kcal
- 400
- 20 %
- vz. vet
- 4 g
- 20 %