Wegetariańskie gado-gado z domowym sosem orzechowym
Składniki
- 250 g ryżu pandan
- 6 jajek
- 100 g pokrojonej marchwi
- 150 g fasoli szparagowej
- 150 g kapusty pekińskiej, pokrojonej
- 100 g kiełków fasoli
- oliwa z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- ½ łyżeczki pasty krewetkowej trassi
- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
- 250 g masła orzechowego
- 100 ml wody
- 3 łyżki stołowe sosu sojowego
- 30 g orzechów ziemnych, drobno posiekanych
- 60 g krakersów krupuk
Przygotowanie:
Ugotować ryż postępując zgodnie z poleceniami na opakowaniu. Jajka ugotować na twardo (7 minut). Wypłukać w zimnej wodzie, obrać i przepołowić.Gotować kawałki marchwi, fasolkę szparagową i kapustę przez ok. 5 minut, osuszyć i umieścić w naczyniu. Na koniec dodać kiełki fasoli.W międzyczasie przyrządzić sos orzechowy: podgrzać trochę oliwy z oliwek i podsmażyć na niej cebulę i czosnek. Trassie pokruszyć a cebulę i czosnek posypać sproszkowanym imbirem.Wymieszać z masłem orzechowym i dolać wodę.Doprowadzić sos do wrzenia a następnie dalej gotować, mieszając. Doprawić sosem sojowym i pieprzem. Tuż przed podaniem sos wymieszać z posiekanymi orzeszkami ziemnymi.Warzywa polać sosem a na wierzch ułożyć jajka. Gado-gado podawać z krupukiem i ryżem.