Kebaby z tuńczyka z sosem z orzechów brazylijskich
Składniki
- 350 g świeżego tuńczyka
- 1 papryczka chilli
- 1 cm korzenia imbiru starty na tarce
- 1 szalotka drobno posiekana
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- ½ łyżeczki zmielonego kminku
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki szafranu
- Patyczki koktajlowe
- 75 g solonych orzechów brazylijskich
- 4 ząbki czosnku
- 30 g świeżej kolendry
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
- 1 -2 łyżeczki zimnej wody
- Sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Tuńczyka pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki. Z papryki chili usunąć nasiona i pokroić ją w krążki. W dużej misce zmieszać chili, imbir, szalotkę, oliwę z oliwek, paprykę, kumin, cynamon i kurkumę. Zmieszać z tuńczykiem.Przykryć miskę i wstawić do lodówki. Pozostawić tuńczyka w marynacie przez ok. 20 minut, mieszając co jakiś czas. W międzyczasie przygotować sos z orzechów brazylijskich. Zmiksować orzechy, pazurki czosnku i kolendrę przy pomocy malaksera. Stopniowo dolewać oliwę z oliwek i ocet/sok z cytryny. Dolać odrobinę wody, aby sos miał odpowiednią konsystencję. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wyjąć tuńczyka z lodówki i nabijać kawałki na rożen/patyczki koktajlowe. Grillować przez ok. 7 min. aż nabiorą złotawo-brązowego koloru. Podawać z sosem z orzechów brazylijskich.
Nutritions
- Węgl.
- 2 g
- 1 %
- Tłuszcze
- 51 g
- 73 %
- Białko
- 26 g
- 52 %
- Kcal
- 575
- 29 %
- nasyc.
- 9 g
- 45 %