Kebab de ton cu sos de alune braziliene
Ingrediente
- 350 g de ton proaspăt
- 1 ardei iute
- 1 cm rădăcină de ghimbir, rasă mărunt
- 1 ceapă franţuzească, tăiată fin
- 1 /2 dl ulei de măsline
- 1 linguriţă de paprika
- 1 /2 linguriţă de chimion măcinat
- 1 /2 linguriţă scorţişoară
- 1 /2 linguriţă şofran
- ţepuşe de frigărui / de cocktail
- 75 g alune braziliene sărate (în amestec)
- 4 căţei de usturoi
- 30 g coriandru proaspăt
- 1 dl ulei de măsline
- 1 lingură de oţet (sherry) sau zeamă de lămâie
- 1 -2 linguri de apă rece
- sare şi piper măcinat proaspăt
Preparare
Tăiaţi tonul în bucăţi de circa 2-3 cm.
Scoateţi seminţele din ardeiul iute şi apoi tăiaţi-l în inele. Într-un castron mare, amestecaţi ardeiul iute, ghimbir, şalotă, ulei de măsline, paprika, chimion, scorţişoară şi şofran. Amestecaţi cu bucăţile de ton.
Acoperiţi castronul şi lăsaţi tonul la marinat timp de aproximativ 20 de minute în frigider. Amestecaţi în compoziţie o singură dată în acest interval.
Între timp, preparaţi sosul de alune braziliene.
Faceţi un piure din alunele braziliene, căţeii de usturoi şi coriandru folosind un blender manual.
Treptat turnaţi uleiul de măsline şi oţet / lămâie.
Adăugaţi puţină apă pentru a conferi sosului consistenţa potrivită. Adăugaţi sare şi piper după gust. Scoateţi tonul din frigider şi înşiraţi-l pe frigăruie / ţepuşele cocktail. Rotisaţi kebab-urile timp de aproximativ 7 minute până când sunt făcute de culoare arămie. Serviţi cu sos de alune braziliene
Nutritions
- Carboh.
- 2 g
- 1 %
- Grăsimi
- 51 g
- 73 %
- Proteine
- 26 g
- 52 %
- Kcal
- 575
- 29 %
- saturate
- 9 g
- 45 %