Fisch und Walnüsse sind wegen ihres hohen Gehaltes an Omega-3-Fettsäuren besonders empfehlenswert zur Vorbeugung von Herz- und Kreislauferkrankungen. Einige Menschen können oder wollen jedoch nicht beide Nahrungsmittel konsumieren, beispielsweise aufgrund einer Lebensmittelallergie oder einer vegetarischen Lebensweise. Forscher der Loma Linda University untersuchten daher in einer aktuellen Studie, ob beide Lebensmittel den gleichen gesundheitsfördernden Effekt auf unser Herz haben.
In der Studie traten positive Effekte auf, wenn zweimal pro Woche Lachs bzw. täglich 42,5 Gramm Walnüsse verzehrt wurden. Die Studie zeigte zudem, dass die beiden Lebensmittel in unterschiedlicher Weise Herzerkrankungen vorbeugen.
Die 25 Teilnehmer erhielten nach einem Zufallsprinzip im Laufe der Studie nacheinander drei verschiedene Diäten für jeweils vier Wochen: eine Diät enthielt weder Fisch noch Walnüsse, die zweite Diät beinhaltete Lachs, die dritte Diät Walnüsse. Die Menge an Walnüssen (42,5 g pro Tag) bzw. fettreichem Fisch (113 g zweimal pro Woche) entsprach dabei den US-amerikanischen Lebensmittelempfehlungen zur Vorbeugung von Herzerkrankungen. Zwischen den einzelnen Diäten wurde eine Pause von jeweils einer Woche eingelegt.
Für die Entwicklung einer Herzkrankheit sind verschiedene Risikofaktoren bekannt. Erhöhte Cholesterin-Werte gehören ebenso dazu wie erhöhte Triglycerid-Werte. Die Studie zeigte, dass ein täglicher Verzehr von Walnüssen verschiedene Cholesterin-Marker absenkte. Andererseits führte die Diät mit fettreichem Lachs zu einer signifikanten Abnahme der Triglycerid-Werte.
Diese Unterschiede lassen sich damit erklären, dass sich die Zusammensetzung der Omega-3-Fettsäuren in Walnüssen von denen in Fischen unterscheiden: Walnüsse enthalten viele relativ kurzkettige Omega-3-Fettsäuren, während in Fisch große Mengen an relativ langkettigen Omega-3-Fettsäuren zu finden sind.
Fisch oder Walnüsse: Was sollte man wählen?
Sowohl Nüsse als auch Fisch gehören zu einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährungsweise: Sie enthalten „gute“ Fette und sind reich an Nährstoffen, z.B. Vitamine und Eiweiß. Beide Lebensmittel sollten regelmäßig konsumiert werden, damit sich deren positive Wirkungen ergänzen können. Nüsse und Fisch sind auch eine gute Alternative zu Fleisch, um die Menge an gesättigten Fettsäuren in unserem Essen zu reduzieren. Schmackhafte Koch-Rezepte mit Nüssen gibt es auf About Nuts.