Pittige maïssoep met pecannoten
Ingrediënten
- 1 rode peper, in ringen gesneden
- klontje boter / margarine
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 300 g maïs (uit blikje)
- ½ l melk
- 2 geroosterde paprika’s, in reepjes gesneden
- 125 ml crème fraîche
- 2 el verse peterselie, fijngeknipt
- 20 g ongezouten pecannoten, fijngehakt
- zout
- 100 g feta, in blokjes gesneden
Bereiding
Rooster de rode peper kort in een koekenpan.
Verwarm het klontje boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook kort.
Houd 4 el maïs apart en voeg de rest toe in de pan. Voeg de melk en de rode peper ook toe. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens 10 min. zachtjes doorkoken. Zet de staafmixer in de pan en pureer de soep. Voeg de reepjes geroosterde paprika en de crème fraîche toe en laat dit nog 5 min. meekoken op een laag vuur.
Breng eventueel verder op smaak met zout.
Verdeel achtergehouden maïs en de feta over de kommen en schenk de soep erop. Bestrooi met de peterselie en pecannoten.
Nutritions
- koolh.
- 25 g
- 10 %
- vetten
- 27 g
- 39 %
- eiwit
- 13 g
- 26 %
- Kcal
- 408
- 20 %
- vz. vet
- 5 g
- 25 %