Currysoep met rivierkreeftjes en cashwenoten
Ingrediënten
- olijfolie
- 200 g Thaise roerbakgroenten
- 1 el gele curry pasta of 3 el kerriepoeder
- 400 ml kokosmelk
- 2 blokjes visbouillon
- 300 g rivierkreeftjes
- 50 g cashewnoten
Bereiding
Verwarm een scheut olijfolie in een pan
Roerbak hierin de roerbakgroenten met de currypasta/kerriepoeder kort.
Voeg de kokosmelk, 1 l water en de blokjes visbouillon toe. Breng de soep zachtjes aan de kook.
Voeg als laatste de rivierkreeftjes toe en warm deze ± 2 minuten mee.
Schenk de soep in de kommen en strooi de cashewnoten erop.
Nutritions
- koolh.
- 26 g
- 10 %
- vetten
- 33 g
- 47 %
- eiwit
- 10 g
- 20 %
- Kcal
- 440
- 22 %
- vz. vet
- 20 g
- 100 %