Alunele sunt o gustare populară. Consumul de alune este de asemenea asociat cu niveluri îmbunătăţite de colesterol, în special la persoane care prezintă concentraţii crescute în sânge. Totuşi, nu era cunoscut dacă prelucrarea alunelor afecta acest factor pozitiv pentru sănătate. Un proiect implicând mai multe centre a testat recent această presupunere şi nu a depistat nici o diferenţă între alunele prelucrate şi cele neprelucrate.
În decursul acestui studiu, un total de 118 persoane din Brazilia, Ghana şi Statele Unite au consumat 56 g de alune zilnic timp de patru săptămâni. Echipa de cercetare a selectat aleatoriu participanţi pentru a consuma arahide nesărate, arahide prăjite nesărate, arahide prăjite sărate, arahide prăjite cu miere sau unt de arahide. Pentru a determina dacă efectele au fost diferite, nivelurile de colesterol ale subiecţilor au fost măsurate atât înainte, cât şi după perioada studiului.
Niveluri mai scăzute de colesterol
Rezultatele confirmă diferenţa efectelor la persoane cu niveluri normale şi ridicate de colesterol. S-au înregistrat concentraţii semnificativ mai scăzute de colesterol după consumul de arahide la persoane care aveau niveluri ridicate de colesterol la începutul studiului. Aceştia nu aveau doar niveluri totale de colesterol mai scăzute, dar colesterolul ‘‘rău’‘ de tip LDL (lipoproteine cu densitate mică) a scăzut de asemenea în mod semnificativ. Nu s-au înregistrat rezultate semnificative la participanţii cu niveluri iniţiale normale de colesterol.
Un aspect interesant, nu s-au înregistrat diferenţe în efectele colesterolului la compararea diferitelor tipuri de arahide. Conform autorilor, acest fapt sugerează că prelucrarea arahidelor nu compromite proprietăţile de reducere a colesterolului.
Studii aprofundate
Studiile aprofundate ar trebui să confirme efectele pozitive ale arahidelor asupra colesterolului, la momentul de faţă fiind efectuat numai un număr restrâns de cercetări în acest domeniu. În plus, pentru a înţelege mai bine efectele asupra sănătăţii produse de arahidele prelucrate, cercetările ar trebui să se concentreze pe alţi factori indicatori ai sănătăţii decât colesterolul.
Sursa:
McKiernan F, Lokko P, Kuevi A, Sales RL, Costa NM, Bressan J, Alfenas RC, Mattes RD.
Effects of peanut processing on body weight and fasting plasma lipids. Br J Nutr. 2010 Aug;104(3):418-26. Epub 2010 May 11.