Niedawno przeprowadzone przez Uniwersytet Harvarda dogłębne badania sugerują, że to, z jakiego źródła pochodzi spożywane białko, może mieć wpływ na zapadalność na choroby serca. Zaobserwowano związek pomiędzy zastępowaniem czerwonego mięsa rybami i orzechami a zmniejszeniem ilości problemów z sercem.

Zespół Uniwersytetu Harvarda przeanalizował dane 84 136 kobiet w wieku 30 - 55 lat i odkrył związek pomiędzy przyjmowaniem białka z jego najczęstszych źródeł (jak np. mięso, drób, ryby i orzechy) oraz chorobami serca. Kobiety te brały udział w tzw. badaniu Nurses’ Health Study, w ramach którego przez 26 lat obserwowano ich dietę i stan zdrowia. W ciągu tego okresu udokumentowano ponad 3 000 przypadków chorób serca związanych z dietą.  

Największy spadek

Naukowcy odkryli wyraźny związek pomiędzy źródłami białka a stanem serca, łącząc spożycie orzechów z największym spadkiem ryzyka choroby, w porównaniu do spożycia czerwonego mięsa. Uznano, iż jedna porcja orzechów dziennie obniża ryzyko choroby serca o ok. 30% bardziej niż jedna porcja czerwonego mięsa. 

Ponadto zaobserwowano, że poza czerwonym mięsem, ryzyko chorób serca obniża w podobnym stopniu także spożycie białka pochodzącego z innych źródeł, jednakże najlepsze wyniki dawało bezsprzecznie spożycie orzechów. Przykładowo, jedna porcja niskotłuszczowego nabiału obniża wspomniane ryzyko o 13%, porcja drobiu o 19% a porcja ryby o 24%. Było to pierwsze badanie przeprowadzone wśród tak dużej grupy ludzi, w którym porównywano wpływ na zdrowie białka pochodzącego z tych wszystkich źródeł.

Zrównoważona strategia

Jedzenie mniejszej ilości mięsa i przejście na dietę bogatszą w orzechy i ryby stanowi prosty sposób na poprawę zdrowia. Czy wiesz, że jest to również dobry sposób na ograniczenie twojego bezpośredniego niekorzystnego wpływu na środowisko? W czerwonym mięsie jest więcej śladów węgla niż w innych źródłach białka!

Źródło:

Bernstein AM, Sun Q, Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Willett WC. Major dietary protein sources and risk of coronary heart disease in women./ Główne źródła białka w diecie a ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej u kobiet./ Circulation. 2010;122: 876-883.