Powstawanie kamieni żółciowych jest jednym z najbardziej powszechnych schorzeń w krajach uprzemysłowionych. Około 10-15% wszystkich dorosłych żyjących w krajach rozwiniętych cierpi od kamieni żółciowych. Ta przypadłość dotyka w większym stopniu kobiet niż mężczyzn, tak więc szacunkowo dotyka jedną na pięć kobiet i jednego na dziesięciu mężczyzn. Ta  częstotliwość wzrasta wraz z wiekiem.

Kiedy osoba cierpi na kamienie żółciowe, usunięcie pęcherzyka żółciowego jest często jedynym ratunkiem. Według badań opublikowanych w 2004 roku, tej szczególnej interwencji można zapobiec poprzez konsumpcję większej ilości orzechów.

Przez ponad 20 lat grupa badaczy monitorowała ponad 80 000 kobiet. Okazało się, że kobiety konsumujące więcej niż pięć porcji orzechów tygodniowo (1 porcja to ok. 28,6g) cechowało znacząco niższe ryzyko usunięcia pęcherzyka żółciowego niż kobiety, które nie jadły orzechów w ogóle lub jadły mniej niż jedną porcję w miesiącu.

Badanie pokazało, że zbilansowana dieta a w szczególności wzbogacanie diety o orzechy, miało znaczenie dla zapobiegania tworzeniu się kamieni żółciowych.

Źródło:

Chung-Jyi Tsai, Michael F Leitzmann, Frank B Hu, Walter C Willett and Edward L Giovannucci (2004): Frequent nut consumption and decreased risk of cholecystectomy in women. W: American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 80, No. 1, 76-81, lipiec  2004