Cashewnoten zijn zeker in trek door hun milde en zoete smaak, te wijten aan het hoge gehalte aan koolhydraten. Bovendien leveren ze eiwitten en behoort het grootste deel van de vetzuren tot de groep van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Daarenboven bevatten cashewnoten ballaststoffen en een heleboel verschillende vitaminen en mineralen, zoals vitamine B6 en pantotheenzuur. De cashewnoot blinkt ook uit door de hoge gehaltes aan vitamine B1, vitamine K en de mineralen magnesium, ijzer, zink, kalium, koper, mangaan en seleen. Ijzer draagt bijv. bij tot de normale vorming van rode bloedcellen en tot het zuurstoftransport in het lichaam. De rode bloedcellen transporteren de zuurstof uit de longen naar het hele lichaam. Magnesium zorgt voor de werking van de spieren en het behoud van normale botten en tanden.