Overgewicht ontstaat als op lange termijn meer calorieën door eten en drinken worden opgenomen dan het lichaam nodig heeft. De vraag is waarom de mens niet op tijd merkt dat hij verzadigd is. In dit verband speelt de kwaliteit van de voeding een belangrijke rol, met name het proteïnegehalte. Tijdens een studie van de universiteit van Sydney in 2011 onderzocht een team wetenschappers de invloed van het eiwitgehalte van voedingsmiddelen op de eetlust en de calorieopname. 22 slanke proefpersonen kregen gedurende vier dagen gerechten met een uiteenlopend proteïnegehalte te eten. De proefpersonen die de minste proteïne consumeerden, namen meer calorieën tot zich dan de andere proefpersonen. Een proteïnearm dieet leidt er namelijk toe dat het verzadigingsgevoel sneller verdwijnt en er meer wordt gegeten. Er komen dan in plaats van proteïnen veelal vette voedingsmiddelen op het bord terecht. Door beide factoren stijgt de calorieopname en het risico op overgewicht.

De eiwitbehoefte kan door dierlijke en plantaardige bronnen worden afgedekt. Proteïnen van dierlijke herkomst kan het lichaam weliswaar goed verwerken, maar vlees, worst enz. bevatten ook veel verzadigde vetten. Pinda’s zijn rijk aan plantaardige proteïnen - 100 g pinda’s leveren 25 g proteïne. Door de combinatie met graan, bijvoorbeeld in brood of muesli, wordt de plantaardige proteïne uit pinda’s zelfs nog beter opgenomen en heeft hiermee geen nadeel ten opzichte van de opname van dierlijke proteïnen. Conclusie: Een voeding die pinda’s bevat, helpt bij de opname van voldoende eiwit en de preventie van overgewicht.

Bron:

Gosby AK et al.: Testing Protein Leverage in Lean Humans: A Randomised Controlled Experimental Study. PLoS ONE (2011), 6: e25929