Steeds meer wordt de veganistische voedingswijze een trend – juist bij jonge mensen. Voor een veganistische voedingswijze is het belangrijk dat de levensmiddelen uitsluitend afkomstig zijn van plantaardige bronnen. Vlees, vis, eieren, melkproducten alsmede honing staan niet op het menu. Daarom is voldoende voorziening met enkele kritieke voedingsstoffen volgens de uitspraken van de Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. lastig. Noten zijn een onontbeerlijk levensmiddel voor veganisten, omdat deze talloze voedingsstoffen leveren. Proteïne, vet en voedingsvezels in noten leveren energie en zorgen voor een langere verzadiging. Met name pinda's bevatten hoogwaardige proteïnen. In combinatie met andere plantaardige proteïnebronnen kan de biologische waarde bovendien worden verhoogd en kan het lichaam de voedingsproteïne nog beter in lichaamseiwit omzetten. Amandelen zijn een uitstekende bron voor vitamine B2 en voor calcium. Paranoten zijn het plantaardige levensmiddel met het hoogste gehalte aan seleen. Walnoten leveren de broodnodige Omega-3-vetzuren alfa-linoleenzuren. Deze leveren een bijdrage aan de instandhouding van een normale cholesterolspiegel in het bloed. Veganisten moeten letten op een afwisselingsrijk menu - en daarbij horen noten!