Hazelnoot-spätzle

Bereiding:

1.    Rooster de gemalen hazelnoten in een pan zonder vet totdat zij heerlijk ruiken.

2.    Laat de hazelnoten in een kom afkoelen en voeg hierna de overige ingrediënten toe. Klop het mengsel zolang totdat er blaasjes ontstaan en het deeg stroperig van de lepel vloeit zonder uit elkaar te worden getrokken.

3.    Laat het deeg 15 minuten rusten.

4.    Breng in de tussentijd een royale hoeveelheid water met zout aan de kook.

5.    Verdeel het deeg met een speciale spätzle-plank en schaafmes of met behulp van een spätzlepers in porties en doe de pasta in het kokende water.

6.    Haal de spätzle die naar het oppervlak komen drijven uit te pan, totdat het hele deeg is opgenaakt.