Gebakken zalmfilets met pistachedressing
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 2 sneetjes oud brood
- 7 el olijfolie
- 125 g pistachenoten
- 1 sjalot (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 1 limoen (uitgeperst)
- 1 el dille
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl gedroogde tijm
- 200 g veldsla
- 75 g rucolasla
Bereiding
Besmeer de zalmfilets met wat olijfolie en bak ze gaar op de grillpan.
Ontkorst het brood en maal in de keukenmachine tot fijn kruim.
Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak het broodkruim op een laag vuur in 4 minuten knapperig en goudbruin.
Pel de pistachenoten.
Klop in een slakom de dressing met de rest van de olijfolie, de sjalot, knoflook, limoensap, mosterd en tijm. Op smaak brengen met zout en peper.
Meng de pistachenoten door dressing.
Strooi het geroosterde broodkruim erover.
Serveer met sla. Verdeel de dressing over de zalm en de salade.
Nutritions
- koolh.
- 16 g
- 6 %
- vetten
- 55 g
- 79 %
- eiwit
- 34 g
- 68 %
- Kcal
- 665
- 33 %
- vz. vet
- 8 g
- 40 %