Biscotti-ijs met amandelen

Bereiding

Haal het ijs uit de diepvries en laat wat zachter worden.

Breek 10 biscotti koekjes in kleine stukjes en houdt er 4 apart.

Schep de stukjes koek en de gehakte amandelen door het ijs en meng goed.

Laat het ijs opnieuw in afgesloten bak minstens 1 uur bevriezen. Doe de abrikozen met sap in een blender en pureer dit tot een homogene massa/soep.

Schep een bolletje ijs in een coupe en serveer de gepureerde abrikozen erin of ernaast.

Leg er voor de garnering een koekje op.